Todo mundo gosta de uma comidinha caseira. E bife à milanesa é uma das comidinhas caseiras que mais gosto (e eu sei que muita gente também adora). Pode até parecer difícil de fazer, mas não é.
Talvez o mais complicado para a maioria das pessoas inexperientes na cozinha é como escolher a carne a ser utilizada. Navegando pela internet, achei este link que fala sobre os vários tipos de carne bovina e da dicas de como escolhe-la. Além de trazer algumas receitas de carnes.
Eu geralmente compro aquelas bandejinhas de alcatra, já cortada em bifes grandes para facilitar. A única coisa que faço ao prepara-la, é tirar a gordura da carne e cortar em bifes menores - sempre com muito cuidado para não me cortar.

Ingredientes:

• Bifes de alcatra,
• 2 ovos
• Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).
• Farinha de trigo a gosto
• Sal à gosto
• óleo

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e reserve. Se quiser pode temperar com pimenta também. Em um recipiente bata os ovos. Pegue dois pratinhos, num deles coloque a farinha de trigo e em outro coloque a farinha de rosca.
Pegue um dos bifes e passe na farinha de trigo. Tire o excesso da farinha, dando uma sacudidela nele e em seguida mergulhe-o nos ovos batidos. Escorra o excesso do ovo e passe o bife na farinha de rosca, de modo que ele fique completamente coberto por ela.
Repita esse procedimento com todos os bifes. Agora é hora de frita-los.

Numa panela, aqueça o óleo. A quantidade necessária seria mais ou menos de 1 xícaras (dependendo do tamanho da panela, quanto mais larga, mais óleo precisará), o suficiente para cobrir o fundo da panela. Com o óleo aquecido, coloque os bifes na panela. Deixe-os fritar por 2 ou 3 minutos, ou ate que o lado que esta para baixo fique douradinho. Depois vire de lado e espere o outro lado dourar também.
Retire os bifes da panela, deixando escorrer um pouco o óleo e coloque-os em um prato coberto com papel toalha, que ira absorver mais o óleo.

Depois é so comer com o seu acompanhamento preferido.

Dando continuidade, vamos agora falar do Fondue de Chocolate. Ele pode ser a sobremesa perfeita para um jantar romântico. Tendo já conhecido as origens deste prato delicioso no post anterior, vamos à receita.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate ao leite picado
• 1/2 barra de chocolate meio amargo picado
• 1 latinha de creme de leite fresco (ou caixinha)
• 3 colheres (sopa) de conhaque (pode ser vinho ou até mesmo licor de chocolate)
• Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Quando estiver derretido, adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Você vai precisar de um outro rechaud. Sirva-o com frutas da época. Aproveite que nesta época do ano os morangos estão em alta. Uvinhas sem semente e bananas em rodelinhas também ficam deliciosas. A escolha da fruta fica a seu critério.

Imagine tudo isso arrumadinho em uma mesa, regado a vinho num ambiente à luz de velas com musica? Clima perfeito para uma noite romântica e especial.
Feliz dia dos namorados!

Que tal surpreender seu gato ou sua gata com um jantar romântico preparado por você neste Dia dos Namorados? Numa data especial como hoje, os restaurantes podem estar lotados e talvez vocês prefiram uma coisa mais aconchegante. E o que pode ser mais romântico e aconchegante que um bom fondue à luz de velas regado a um bom vinho tinto?

Fondue em francês significa queijo fundido ou derretido. No século XIII, alguns povos do Alpes Suíço produziram mais queijo do que o necessário para o comércio externo e interno. Com a chegada do inverno eles endureceram e foi aí que alguém teve a idéia de derreter o exagero produzido. Para conservá-lo adicionaram bebida alcoólica e a escolhida foi o kirsch, a pinga de cereja produzida por esse povo. Assim, eles passaram a estocar blocos derretidos com o destilado, que endurecia com o frio, mas não estragava. No momento de comer, bastava derretê-los novamente.

Depois do fondue de queijo nasceram as variáveis, como o fondue bourguignonne que nada mais é do que carne frita em óleo. Surgiram também os de peixe, de camarão e de chocolate.

Apesar de ter um nome sofisticado, o fondue de carne e o de chocolate são fáceis de fazer. O de queijo é um pouquinho mais complicado e por isso escolhi esses dois.

O primeiro passo para cozinhar sobre a mesa é ter à mão um fogareiro, também chamado de aparelho para fondue. Existe uma grande variedade de material e formato deles, e numa data como a de hoje são fáceis de encontrar em oferta em lojas de departamento e afins. Vamos às receitas!

Fondue de Carne

A carne escolhida deve ser uma carne macia, delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Pode-se utilizar frango também se for desejado. Também é bacana servir com alguns molhinhos como o rosé, por exemplo.

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon ou maminha em cubos
• 300 g de peito de frango em cubos
• 6 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne e o peito de frango em cubos. Tempere com sal a gosto. Pode temperar com pimenta do reino também, se desejar. Pra dar um sabor especial, também pode ser legal temperar com um pouquinho de noz moscada. Esquente o óleo numa panela e coloque no recipiente do aparelho de fondue, também chamado rechaud. Alguns aparelhos de fondue mais sofisticados, o recipiente é uma panela que pode ser levada diretamente ao fogão. Outros são menores como o meu, portanto não aconselho levar ao fogão, por segurança.
Coloque a carne e o frango cru em um prato de servir. Ela deverá ser frita na hora de comer já na mesa por você e seu par. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne ou frango em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Depois de fritos é só passar por um dos molhos e só comer.

Molho rosé

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de catchup
• 3/4 xícara de creme de leite (180 ml) misturado com 1 colher de sopa de suco de limão
• 8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão ou colher,até obter um creme liso e homogêneo.

No proximo post, continuo falando sobre o fondue de chocolate, que é ainda mais facil do que este.

Que tal um jantar de terça-feira light e saboroso? Então aqui vão duas receitas, perfeitas para as noites e dias quentes, por serem pratos leves e saborosos.

Salada de Atum:

A primeira receita é italiana. Aprendi durante meu período de estudos na Itália. Afinal o verão de la é tão quente quanto os dias de sol no Rio de Janeiro, e, em dias assim, comer um prato quente muitas vezes não cai bem. A receita é uma saladinha de atum bem saborosa, super nutritiva e é um prato frio.

Ingredientes:

• 1 latinha de atum conservado no azeite de oliva;
• 2 muzarela branca (tipo de búfala);
• 2 tomates médios;
• 1 vidrinho de alcaparras em conserva;
• Sal à gosto.

Modo de Preparo:

Corte as muzarela e os tomates em fatias ou cubinhos. Abra a latinha de atum e escorra o óleo de oliva que o conserva. Em uma saladeira misture a muzarela e o atum, acrescentando também o atum.

Abra o vidrinho de alcaparras e com a ajuda de um garfo (ou colher) pegue-as, colocando aos poucos na saladeira. Não é preciso usar o vidrinho inteiro, apenas algumas serão o suficiente para dar um sabor especial à salada.
Misture todos os ingredientes na saladeira, temperando por fim a salada com sal à gosto, e caso deseje, azeite de oliva e orégano.

Batatinhas Baby

Esta segunda receita foi Pedro Cardoso, dono do blog de variedades Receita do Sucesso, quem me passou. As batatinhas baby, chamada por alguns de batata bolinha, baby potatoes, new potatoes ou até mesmo mini-batatas, nada mais sao que batatas normais resultado de uma seleção pelo tamanho. Se junto com as demais as miúdas eram rejeitadas, agrupadas elas ganharam status e uso diferenciado. Pesando de 15 a 50 g, muitas vezes são preparadas com a casca, como nesta receita. Agora que ja sabem sobre as batatinhas baby, vamos aos ingredientes:

• batatinhas baby;
• azeite;
• suco de limão (pouquinho);
• paprica picante;
• alecrim.

Modo de preparo:

Cozinha-se as batatinhas baby até que fique maciazinha. Não é preciso descasca-las. Depois, retire-as da agua e misture azeite, suco de limão, páprica picante e alecrim.

Eu ainda não tive a oportunidade de testar esta receita como todas as outras publicadas aqui no Mil Sabores, mas Pedro garante que é otima e vai muito bom com a saladinha de atum.

Deliciem-se e até a proxima.