O Azeite de Oliva é a base da dieta mediterrana, dieta esta, considerada uma das mais saudáveis do planeta, com seus frutos do mar, azeite, grãos, frutas, massas e verduras. Tudo muito equilibrado e benéfico. Alias, ao contrario do que muita gente pensa, os italianos não são gordinhos. Em sua maioria são pessoas saudáveis sem excesso de peso (ao contrario dos americanos).

Os motivos para você usar o Azeite de Oliva são inúmeros, e estes são alguns deles:

• sua alta quantidade de gordura monoinsaturada reduz o LDL (mau colesterol) e, ao contrário do que ocorre com a gordura saturada de origem animal, não é transformada em colesterol.
• é rico em polifenóis (substâncias químicas vegetais que são potentes anti-oxidantes). Ao prevenir as oxidações biológicas, os polifenóis reduzem a formação de radicais livres. Estes, através do dano celular que produzem, são os grandes vilões do envelhecimento e das doenças crônico-degenerativas, como o câncer.
• segundo o estudo publicado no periódico Diabetes Cares, da Associação Americana de Diabete, as pessoas que têm o hábito de consumir o óleo da oliva têm reduzidos os depósitos de gordura do abdômen. A pesquisa provou que o azeite impede o acúmulo de gordura na linha da cintura.
• Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
• Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
• Digere-se com maior facilidade do que qualquer outra gordura comestível, não tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros óleos;
• Acelera as funções metabólicas;
• Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
• Estimula o crescimento e favorece a absorção de cálcio e a mineralização.

Segundo o site http://www.portalbrasil.net/medicina_azeitedeoliva.htm:

“O azeite de oliva é o mais adequado para ser consumido tanto ao natural como em fritura. Em virtude de sua composição, o azeite de oliva mantém suas propriedades, mesmo nas temperaturas mais elevadas. Uma fritura feita em azeite de oliva, na temperatura adequada, protege o alimento mantendo suas propriedades e incorporando seus elementos positivos.

A oliveira e o azeite de seu fruto têm sido parte da cultura mediterrânea desde suas origens. Além de ser utilizado na alimentação, servia como remédio e produto de beleza, entre outros. Há cinco mil anos, as mulheres egípcias descobriram os efeitos benéficos do azeite de oliva para sua pele e passaram a utilizá-lo como emoliente. A partir de então, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essências e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva é uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.

O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante, o que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A oliveira é uma árvore capaz de regenerar e autoproteger.

Por todas as suas propriedades, ele se revelou como uma estrela da cosmética. Suas aplicações na área da estética e beleza são inumeráveis: funciona como anti-rugas, hidratante e suavizante para peles secas; é purificador, calmante, e serve para amolecer as impurezas da pele e tornar mais fácil a remoção; melhora a elasticidade da pele, dá brilho aos cabelos e é perfeito para banhos relaxantes e massagens.”

Use o azeite de oliva sem exageros em sua culinaria do dia a dia. So traz beneficios à sua saude. Mas lembre-se, como tudo na vida, é preciso moderação.

Ingredientes:

• Bifes de alcatra,
• 2 ovos
• Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).
• Farinha de trigo a gosto
• Sal à gosto
• óleo

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e reserve. Se quiser pode temperar com pimenta também. Em um recipiente bata os ovos. Pegue dois pratinhos, num deles coloque a farinha de trigo e em outro coloque a farinha de rosca.
Pegue um dos bifes e passe na farinha de trigo. Tire o excesso da farinha, dando uma sacudidela nele e em seguida mergulhe-o nos ovos batidos. Escorra o excesso do ovo e passe o bife na farinha de rosca, de modo que ele fique completamente coberto por ela.
Repita esse procedimento com todos os bifes. Agora é hora de frita-los.

Numa panela, aqueça o óleo. A quantidade necessária seria mais ou menos de 1 xícaras (dependendo do tamanho da panela, quanto mais larga, mais óleo precisará), o suficiente para cobrir o fundo da panela. Com o óleo aquecido, coloque os bifes na panela. Deixe-os fritar por 2 ou 3 minutos, ou ate que o lado que esta para baixo fique douradinho. Depois vire de lado e espere o outro lado dourar também.
Retire os bifes da panela, deixando escorrer um pouco o óleo e coloque-os em um prato coberto com papel toalha, que ira absorver mais o óleo.

Depois é so comer com o seu acompanhamento preferido.

Fondue em francês significa queijo fundido ou derretido. No século XIII, alguns povos do Alpes Suíço produziram mais queijo do que o necessário para o comércio externo e interno. Com a chegada do inverno eles endureceram e foi aí que alguém teve a idéia de derreter o exagero produzido. Para conservá-lo adicionaram bebida alcoólica e a escolhida foi o kirsch, a pinga de cereja produzida por esse povo. Assim, eles passaram a estocar blocos derretidos com o destilado, que endurecia com o frio, mas não estragava. No momento de comer, bastava derretê-los novamente.

Depois do fondue de queijo nasceram as variáveis, como o fondue bourguignonne que nada mais é do que carne frita em óleo. Surgiram também os de peixe, de camarão e de chocolate.

Apesar de ter um nome sofisticado, o fondue de carne e o de chocolate são fáceis de fazer. O de queijo é um pouquinho mais complicado e por isso escolhi esses dois.

O primeiro passo para cozinhar sobre a mesa é ter à mão um fogareiro, também chamado de aparelho para fondue. Existe uma grande variedade de material e formato deles, e numa data como a de hoje são fáceis de encontrar em oferta em lojas de departamento e afins. Vamos às receitas!

Fondue de Carne

A carne escolhida deve ser uma carne macia, delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Pode-se utilizar frango também se for desejado. Também é bacana servir com alguns molhinhos como o rosé, por exemplo.

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon ou maminha em cubos
• 300 g de peito de frango em cubos
• 6 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne e o peito de frango em cubos. Tempere com sal a gosto. Pode temperar com pimenta do reino também, se desejar. Pra dar um sabor especial, também pode ser legal temperar com um pouquinho de noz moscada. Esquente o óleo numa panela e coloque no recipiente do aparelho de fondue, também chamado rechaud. Alguns aparelhos de fondue mais sofisticados, o recipiente é uma panela que pode ser levada diretamente ao fogão. Outros são menores como o meu, portanto não aconselho levar ao fogão, por segurança.
Coloque a carne e o frango cru em um prato de servir. Ela deverá ser frita na hora de comer já na mesa por você e seu par. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne ou frango em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Depois de fritos é só passar por um dos molhos e só comer.

Molho rosé

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de catchup
• 3/4 xícara de creme de leite (180 ml) misturado com 1 colher de sopa de suco de limão
• 8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão ou colher,até obter um creme liso e homogêneo.

No proximo post, continuo falando sobre o fondue de chocolate, que é ainda mais facil do que este.