O Azeite de Oliva é a base da dieta mediterrana, dieta esta, considerada uma das mais saudáveis do planeta, com seus frutos do mar, azeite, grãos, frutas, massas e verduras. Tudo muito equilibrado e benéfico. Alias, ao contrario do que muita gente pensa, os italianos não são gordinhos. Em sua maioria são pessoas saudáveis sem excesso de peso (ao contrario dos americanos).

Os motivos para você usar o Azeite de Oliva são inúmeros, e estes são alguns deles:

• sua alta quantidade de gordura monoinsaturada reduz o LDL (mau colesterol) e, ao contrário do que ocorre com a gordura saturada de origem animal, não é transformada em colesterol.
• é rico em polifenóis (substâncias químicas vegetais que são potentes anti-oxidantes). Ao prevenir as oxidações biológicas, os polifenóis reduzem a formação de radicais livres. Estes, através do dano celular que produzem, são os grandes vilões do envelhecimento e das doenças crônico-degenerativas, como o câncer.
• segundo o estudo publicado no periódico Diabetes Cares, da Associação Americana de Diabete, as pessoas que têm o hábito de consumir o óleo da oliva têm reduzidos os depósitos de gordura do abdômen. A pesquisa provou que o azeite impede o acúmulo de gordura na linha da cintura.
• Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
• Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
• Digere-se com maior facilidade do que qualquer outra gordura comestível, não tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros óleos;
• Acelera as funções metabólicas;
• Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
• Estimula o crescimento e favorece a absorção de cálcio e a mineralização.

Segundo o site http://www.portalbrasil.net/medicina_azeitedeoliva.htm:

“O azeite de oliva é o mais adequado para ser consumido tanto ao natural como em fritura. Em virtude de sua composição, o azeite de oliva mantém suas propriedades, mesmo nas temperaturas mais elevadas. Uma fritura feita em azeite de oliva, na temperatura adequada, protege o alimento mantendo suas propriedades e incorporando seus elementos positivos.

A oliveira e o azeite de seu fruto têm sido parte da cultura mediterrânea desde suas origens. Além de ser utilizado na alimentação, servia como remédio e produto de beleza, entre outros. Há cinco mil anos, as mulheres egípcias descobriram os efeitos benéficos do azeite de oliva para sua pele e passaram a utilizá-lo como emoliente. A partir de então, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essências e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva é uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.

O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante, o que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A oliveira é uma árvore capaz de regenerar e autoproteger.

Por todas as suas propriedades, ele se revelou como uma estrela da cosmética. Suas aplicações na área da estética e beleza são inumeráveis: funciona como anti-rugas, hidratante e suavizante para peles secas; é purificador, calmante, e serve para amolecer as impurezas da pele e tornar mais fácil a remoção; melhora a elasticidade da pele, dá brilho aos cabelos e é perfeito para banhos relaxantes e massagens.”

Use o azeite de oliva sem exageros em sua culinaria do dia a dia. So traz beneficios à sua saude. Mas lembre-se, como tudo na vida, é preciso moderação.

Existem no mercado algumas batatas fritas congeladas, semi-prontas. Basta distribui-las em uma assadeira e colocar no forno até que fiquem douradas. eu testei e o resultado foi ótimo, elas ficam saborosas e crocantes.

Outra delícia que pode perfeitamente dispensar a fritura a óleo são aqueles empanadinhos de frango, mais conhecidos como nuggets.
Feitos no forno ficam igualmente crocantes e gostosos, deixando toda aquela gordura da fritura de lado.

Uma outra idéia bacana que já experimentei também, são os hambúrgueres feitos no forno. Sem precisar untar a assadeira, distribua os hambúrgueres sobre ela. Quando um dos lados estiver dourado, vire-os para que possa cozinhar o outro lado. Feito assim o hambúrguer solta a gordura que vem nele e fica mais leve.

Outro lanche gostosinho e fácil de fazer é o pão sírio. Abra o pão sírio, coloque um pouco de requeijão light e uma fatiazinha de queijo. Arrume os pães na assadeira e os leve ao forno. Simples, saboroso e light.

Estas são so algumas dicas de como reduzir o consumo de frituras e óleo na sua casa. Usando uma boa assadeira, não é necessario untá-la em nenhum dos casos acima. Experimentem!

Deliciosa e simples de preparar, a Caprese é uma salada típica da tradição mediterrânica, muito saborosa e apreciada pelos italianos é especialmente adequado durante o verão, por ser um alimento leve e fresco. O nome da Salada Caprese vem da ilha de Capri, onde são produzidos os produtos mais saborosos e frescos para a preparação deste delicioso prato.

Ingredientes:

• Um tomate grande
• Mussarela de búfala (ou italiana)
• Azeite de oliva
• Sal à gosto
• Oregano e/ou Manjericão

Modo de preparo:

Lave o tomate, corte-o em rodelas e o distribua em um prato. Pegue a mussarela, corte em rodelas e coloque-as sobre as rodelas de tomates. Tempere tudo com o azeite de oliva, sal e por ultimo o orégano e/ou folhas de manjericão. Prontinho para comer, serve 1 ou duas pessoas dependendo da sua fome de salada.
Pode ser servido como entrada ou como ultimo prato. De qualquer forma é uma delicia, especialmente nos dias quentes em que queremos somente comidinhas leves, saudáveis e saborosas.

Espero que gostem!

• 4 ovos
• Sal
• Leite (um dedo de um copo)
• Queijo Ralado
• Salsinha
• Cebola (uma ou duas rodelas cortadinhas em cubinhos)
• Óleo

Separar as claras dos ovos e batê-las com um garfo em um recipiente até formar uma delicada espuma. Isso vai fazer com que a omelete fique fofinha. Acrescentar as gemas e misturar delicadamente. Feito isso, acrescente o leite, queijo ralado, salsinha e sal à gosto.
Numa frigideira média, coloque um fio de óleo e doure a cebola cortadinha, distribuindo-a uniformemente no fundo da frigideira. Jogue por cima a mistura de ovos feita anteriormente e tampe a frigideira. Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de dois ou três minutos. Abra a frigideira e verifique se esta cozido, depois, com a ajuda de uma espátula, vire a omelete e deixe que frite o outro lado.

Depois é só servir e comer

Rendimento para duas pessoas. Fica deliciosa com qualquer tipo de acompanhamento ou recheio (pode-se acrescentar à omelete presunto, queijo e o que desejar, enquanto ela esta cozinhando; ou até mesmo fritar junto com a cebola um pouco de bacon cortadinho.).

Ingredientes:

• Bifes de alcatra,
• 2 ovos
• Farinha de rosca (ou pão seco batido no liquidificador).
• Farinha de trigo a gosto
• Sal à gosto
• óleo

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e reserve. Se quiser pode temperar com pimenta também. Em um recipiente bata os ovos. Pegue dois pratinhos, num deles coloque a farinha de trigo e em outro coloque a farinha de rosca.
Pegue um dos bifes e passe na farinha de trigo. Tire o excesso da farinha, dando uma sacudidela nele e em seguida mergulhe-o nos ovos batidos. Escorra o excesso do ovo e passe o bife na farinha de rosca, de modo que ele fique completamente coberto por ela.
Repita esse procedimento com todos os bifes. Agora é hora de frita-los.

Numa panela, aqueça o óleo. A quantidade necessária seria mais ou menos de 1 xícaras (dependendo do tamanho da panela, quanto mais larga, mais óleo precisará), o suficiente para cobrir o fundo da panela. Com o óleo aquecido, coloque os bifes na panela. Deixe-os fritar por 2 ou 3 minutos, ou ate que o lado que esta para baixo fique douradinho. Depois vire de lado e espere o outro lado dourar também.
Retire os bifes da panela, deixando escorrer um pouco o óleo e coloque-os em um prato coberto com papel toalha, que ira absorver mais o óleo.

Depois é so comer com o seu acompanhamento preferido.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate ao leite picado
• 1/2 barra de chocolate meio amargo picado
• 1 latinha de creme de leite fresco (ou caixinha)
• 3 colheres (sopa) de conhaque (pode ser vinho ou até mesmo licor de chocolate)
• Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque os chocolates e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Quando estiver derretido, adicione o creme de leite, o conhaque e a canela (opcional). Você vai precisar de um outro rechaud. Sirva-o com frutas da época. Aproveite que nesta época do ano os morangos estão em alta. Uvinhas sem semente e bananas em rodelinhas também ficam deliciosas. A escolha da fruta fica a seu critério.

Imagine tudo isso arrumadinho em uma mesa, regado a vinho num ambiente à luz de velas com musica? Clima perfeito para uma noite romântica e especial.
Feliz dia dos namorados!

Fondue em francês significa queijo fundido ou derretido. No século XIII, alguns povos do Alpes Suíço produziram mais queijo do que o necessário para o comércio externo e interno. Com a chegada do inverno eles endureceram e foi aí que alguém teve a idéia de derreter o exagero produzido. Para conservá-lo adicionaram bebida alcoólica e a escolhida foi o kirsch, a pinga de cereja produzida por esse povo. Assim, eles passaram a estocar blocos derretidos com o destilado, que endurecia com o frio, mas não estragava. No momento de comer, bastava derretê-los novamente.

Depois do fondue de queijo nasceram as variáveis, como o fondue bourguignonne que nada mais é do que carne frita em óleo. Surgiram também os de peixe, de camarão e de chocolate.

Apesar de ter um nome sofisticado, o fondue de carne e o de chocolate são fáceis de fazer. O de queijo é um pouquinho mais complicado e por isso escolhi esses dois.

O primeiro passo para cozinhar sobre a mesa é ter à mão um fogareiro, também chamado de aparelho para fondue. Existe uma grande variedade de material e formato deles, e numa data como a de hoje são fáceis de encontrar em oferta em lojas de departamento e afins. Vamos às receitas!

Fondue de Carne

A carne escolhida deve ser uma carne macia, delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Pode-se utilizar frango também se for desejado. Também é bacana servir com alguns molhinhos como o rosé, por exemplo.

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon ou maminha em cubos
• 300 g de peito de frango em cubos
• 6 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne e o peito de frango em cubos. Tempere com sal a gosto. Pode temperar com pimenta do reino também, se desejar. Pra dar um sabor especial, também pode ser legal temperar com um pouquinho de noz moscada. Esquente o óleo numa panela e coloque no recipiente do aparelho de fondue, também chamado rechaud. Alguns aparelhos de fondue mais sofisticados, o recipiente é uma panela que pode ser levada diretamente ao fogão. Outros são menores como o meu, portanto não aconselho levar ao fogão, por segurança.
Coloque a carne e o frango cru em um prato de servir. Ela deverá ser frita na hora de comer já na mesa por você e seu par. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne ou frango em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Depois de fritos é só passar por um dos molhos e só comer.

Molho rosé

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de catchup
• 3/4 xícara de creme de leite (180 ml) misturado com 1 colher de sopa de suco de limão
• 8 gotas de molho inglês

Modo de preparo:

Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão ou colher,até obter um creme liso e homogêneo.

No proximo post, continuo falando sobre o fondue de chocolate, que é ainda mais facil do que este.

Salada de Atum:

A primeira receita é italiana. Aprendi durante meu período de estudos na Itália. Afinal o verão de la é tão quente quanto os dias de sol no Rio de Janeiro, e, em dias assim, comer um prato quente muitas vezes não cai bem. A receita é uma saladinha de atum bem saborosa, super nutritiva e é um prato frio.

Ingredientes:

• 1 latinha de atum conservado no azeite de oliva;
• 2 muzarela branca (tipo de búfala);
• 2 tomates médios;
• 1 vidrinho de alcaparras em conserva;
• Sal à gosto.

Modo de Preparo:

Corte as muzarela e os tomates em fatias ou cubinhos. Abra a latinha de atum e escorra o óleo de oliva que o conserva. Em uma saladeira misture a muzarela e o atum, acrescentando também o atum.

Abra o vidrinho de alcaparras e com a ajuda de um garfo (ou colher) pegue-as, colocando aos poucos na saladeira. Não é preciso usar o vidrinho inteiro, apenas algumas serão o suficiente para dar um sabor especial à salada.
Misture todos os ingredientes na saladeira, temperando por fim a salada com sal à gosto, e caso deseje, azeite de oliva e orégano.

Batatinhas Baby

Esta segunda receita foi Pedro Cardoso, dono do blog de variedades Receita do Sucesso, quem me passou. As batatinhas baby, chamada por alguns de batata bolinha, baby potatoes, new potatoes ou até mesmo mini-batatas, nada mais sao que batatas normais resultado de uma seleção pelo tamanho. Se junto com as demais as miúdas eram rejeitadas, agrupadas elas ganharam status e uso diferenciado. Pesando de 15 a 50 g, muitas vezes são preparadas com a casca, como nesta receita. Agora que ja sabem sobre as batatinhas baby, vamos aos ingredientes:

• batatinhas baby;
• azeite;
• suco de limão (pouquinho);
• paprica picante;
• alecrim.

Modo de preparo:

Cozinha-se as batatinhas baby até que fique maciazinha. Não é preciso descasca-las. Depois, retire-as da agua e misture azeite, suco de limão, páprica picante e alecrim.

Eu ainda não tive a oportunidade de testar esta receita como todas as outras publicadas aqui no Mil Sabores, mas Pedro garante que é otima e vai muito bom com a saladinha de atum.

Deliciem-se e até a proxima.

• Pão de forma (quantas fatias sua fome pedir)
• Muzzarela fatiada (pode ser queijo prato também)
• Ketchup
• Orégano

Pegue as fatias de pão de forma e distribua uniformemente ketchup sobre elas. Coloque o queijo de sua preferencia, cobrindo cada fatia. Coloque por cima do queijo umas pitadinhas de orégano, arrume tudo em um tabuleiro e leve ao forno.
Fique de olho para nao queimar, e quando o queijo estiver derretido e o pão levemente crocante, esta pronto!
Simples e rápido assim.

Existem outras variações desta receita, em especial uma que a Lee conhece e fica deliciosa, mas é só um pouquinho mais complexa. Depois a postaremos aqui também.

Espero que gostem!

Certamente faltam alguns poucos ajustes, mas e ai, o que acharam?